第七十八章 麻辣烫
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见韩韵要收拾鱼,王俊立立马上前想接过来,他来收拾:“小姐,我来收拾吧!”
“不用,你把河蚌开了吧,你会不会?”
韩韵问道。
“不太会。”
王俊立尴尬的挠挠头道。
韩韵找出一把破旧的剪刀,拿起一个河蚌,只见她在河蚌的边上剪了一下,然后用小汤勺顺着剪出来的缝,一挖蚌肉丁,河蚌就开了。
“喏,就这样弄就好了。”
给王俊立示范完她接着收拾鱼。
“老孙女,奶奶能帮你做点啥?”
“奶,不用你,你去和我娘、我老婶说话去吧,告诉她们,今天我做个新吃食,让她们别来了沾手了。”
韩韵说完就用手肘把老太太推出厨房。
“好好好,别推了,别推了,奶奶这就去享福,行了吧?”
老太太心里这个得意呀!哪家的老太太能像她过的这么舒心?
如今,作坊每天都忙,订单越来越多,孙子在学堂里学业顺利。
孙女更能干,现在更是每天变着花样的给家里做好吃的,改善伙食。
于是笑呵呵的找两个儿媳说话去了。
清理好鱼,放一边控干水分。韩韵又来弄王俊立挖出来的河蚌肉,河蚌肉处理起来有些费事。
把河蚌的内脏去掉,留下能吃的肉回来清洗一下,要除去黑色的膜需要倒入面粉,全面揉搓,静置一盏茶时间再洗干净,再放盐,揉搓,洗净,直到粘液去除。
清洗好后,把河蚌肉上发黄的那块硬硬肉处理一下,拿擀面杖轻轻敲打,这样吃起来松软,不会咬不动,还会更容易入味。
然后倒入料酒,葱姜,腌制半小时以上,这样就可以用于烧汤或者是炒菜了。
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